Störfiskarter: beskrivning och foton

Störarter lever främst i saltvatten och migrerar till sötvatten för att leka. De minsta störarterna är medlemmar av familjen sterletfiskar, med en genomsnittlig längd på 35 till 100 cm och en vikt på 0,5 till 5 kg. Den största stören är vitvalen, som kan väga upp till 3 ton och bli upp till 10 meter lång. Störfiske är för närvarande det största kommersiella fisket. Förutom sitt kött är stör också uppskattad för sin kaviar.

Struktur och egenskaper

Störfamiljen är en av de största fiskarterna i vattnen. har en långsträckt kropp, täckt med 5 rader beniga taggar: två på magen, två på sidorna och en på ryggen, mellan vilka det finns beniga plattor.

Stören är en fisk med en konformad, långsträckt nos som liknar en spade. Vid basen av huvudet finns köttiga labia, flankerade av fyra skivstång. Käken är tandlös och infällbar.

Bröstfenan har en stor, taggformad förtjockning, medan ryggfenan sticker något bakåt. Simblåsan är placerad vid ryggradens bas och ansluter till matstrupen. Det beniga skelettet består av brosk och en ryggradslös struktur som liknar en notokord. De fyra gälarnas membran är fästa vid svalget och förenas i halsen, och det finns också två accessoriska gälar.

Allmän information

Som regel migrerar alla sorters störar till grunda sötvattensområden under lekperioden. Störpopulationen är ganska produktiv, så stora och vuxna störar kan producera upp till 1 miljon äggLek sker oftast på våren. Det är värt att notera att vissa störar, förutom att leka, migrerar till sötvattenfloder för att övervintra. De flesta störar lever på botten av vattendrag och livnär sig på maskar, småfiskar, insekter och blötdjur.

Pubertet

Störgruppen, som omfattar cirka 20 arter, är generellt sett långlivad. Den tid det tar för störar att leka varierar beroende på art och livsmiljö. Sexuell mognad, liksom tillväxt, är ganska långsam. Vissa störar kan reproducera sig först vid 15 års ålder.

• Honor når mognad efter 10-20 år;
• Hos män, efter 7-15 år.

När det gäller vikt är det värt att notera att störar är de snabbast växande flodlevande arterna. Störar i floderna Don och Dnepr når könsmognad snabbast, medan de i Volgafloderna mognar mycket senare.

Lek

Inte alla störhonor leker årligen. Endast sterlets leker årligen. Störar leker på våren och sommaren i sötvatten med starka strömmar. Äggen har ett klibbigt skal, så de fäster bra på småsten eller stenplattor.

Steka

Yngeln som kläcks från äggen har en gulesäck, vilket beror på den endogena födointagsperioden. Larverna kan föda självständigt först efter att den endogena säcken är helt resorberad. Det är då den exogena födointagsperioden börjar. Efter denna period kan larverna stanna kvar i floder, men oftast går de till sjöss.

Den första födan för störlarver är zooplankton, oftast daphnia. Yngeln börjar sedan livnära sig på olika kräftdjur:

• mysider;
• kironomider;
• Gammarider.

Det enda undantaget är rovviltynglen, som saknar gulesäck och börjar äta självständigt i sötvatten. Störar utvecklas sedan till vuxna störar i marina vatten och når könsmognad.

Anadroma störarter är indelade i vinter- och vårsorterDe senare kommer vanligtvis in i sötvattensfloder på våren. Leken sker nästan omedelbart. Vinterstören kommer in i floden på hösten, överlever vintern och leker på våren.

Klassificering av störfisk

Ursprungligen klassificerades två typer av störfamiljen:

• skafirin;
• stör.

Totalt fanns det ungefär 20 fiskarter, inhemska endast i tempererade regioner: Amerika, Europa och Asien. Men med tiden utrotades många störpopulationer.

Lista och foton av populära störfiskar

Störar är den mest populära arten inom fiskeindustrin. Det är för närvarande känt cirka 20 arter av dessa fiskarDe mest populära är dessa störar.

Vitval Vitvalen är den äldsta arten av sötvattensstör. Dess livscykel kan vara upp till 100 år. Vitvalsstörar kan bli upp till 10 meter långa och väga upp till 3 ton. Deras torpedformade kroppar är täckta av fem rader av beniga skyddsplattor, vita undertill och gråa ovanpå. Vid basen av nosen finns en skärformad mun och skivstång, vilket hjälper fiskens luktsinne. Honorna är större än hanarna. Vitvalsstörar är rovfiskar som vanligtvis livnär sig på smörbultar, ansjovis, kaspisk mört och sill. Honorna leker på våren, en gång vart 3-5 år.

KalugaDetta är en sötvattensfisk av familjen vitvalar. Kaluga kan bli upp till 5,5 meter lång och väga upp till ett ton. Dess mun är stor och halvmåneformad. Denna fisk är vanlig i Amurflodens avrinningsområde och kan även hittas i floderna Sungari, Shilka och Argun. Kaluga kan klassificeras som snabbväxande, flodmynning eller anadrom.

Rysk störDen har en spindelformad kropp med en liten, trubbig nos. Skäggtömmarna sitter längst ut i munnen. Vanligtvis är den ryska stören svartgrå på ovansidan, med brungrå sidor och en vit mage. Fisken når en maximal längd på upp till 3,5 m och kan väga upp till 120 kg. Dess livslängd kan vara upp till 60 år. I det vilda kan stören korsa sig med vitvalsstör, sterletstör, stellatstör och skäggtömsstör. Detta är ovanligt, men dessa hybrider förekommer. Habitat: Svarta havet, Kaspiska havet och Azovska havet.

SkovelnosEn sötvattensfisk som väger upp till 4,5 kg och mäter upp till 140 cm. Den kännetecknas av en tillplattad och ganska lång stjärtskaft med beniga plattor. Stjärtfilamentet är litet eller saknas helt, ögonen är små och simblåsan är stor. Den härstammar från bifloderna till floden Amu Darya.

Sibirisk störKroppen hos denna störart är täckt av flera beniga plattor och stödben, munnen är infällbar och den saknar tänder. Fyra skivstångshuvuden är placerade framför munnen. Den finns i floderna Ob, Jenisej, Kolyma och Lena. Stören når en maximal längd på 3,5 m, väger upp till 150 kg och har en livslängd på upp till 50 år. Lek sker vanligtvis i juli. Fisken livnär sig på organismer som lever på reservoarens botten: amfipoder, mollusker, mörtlarver och havsborstmaskar.

TaggDen har ett allmänt utseende typiskt för stör. Av de 5 raderna av beniga taggar har den dorsala 12–16 svärd, den ventrala 11–18 och den laterala 51–71. Den första gälbågen har 22–41 gälrakare. Den är inhemsk i Aralhavets, Kaspiska havets, Azovhavets och Svarta havets bäcken.

StjärnstörStjärnstören lever i Kaspiska havet, Svarta havet och Azovska havet. Denna art av stör kan vara antingen vår- eller vinterstör. Dess avlånga kropp kännetecknas av en svagt utvecklad underläpp, en konvex panna, en lång nos och släta, smala skivstång. Störens ovansida och sidor är tätt täckta med beniga skott. Sidorna och ryggen är blåsvarta och magen är vit. Stjärnstören kan bli upp till 6 m lång och väga upp till 60 kg.

SterletStören är den minsta fisken i störfamiljen och kan bli upp till 1,20 m lång och väga upp till 20 kg. Den har långa skivstångsflak som når ut till munnen, en smal, avlång nos, en underläpp delad i två delar och svärd som vidrör varandra på sidorna. Förutom de typiska störkroppsplattorna har sterlen tätt belägna svärd på ryggen. Störens färg varierar beroende på dess livsmiljö, men ryggen är vanligtvis gråbrun och magen är gulvit. Alla fenor är grå. Stören kan vara antingen spetsig eller trubbig. Denna fisk finns endast i norra Sibirien.

Delikatessfisk

Stör kan säljas levande, fryst, rökt och kyld. Stör används för att tillverka balyk (störkött) och olika konserverade produkter.

Försäljning av saltad stör är förbjuden. Detta beror på risken att köttet innehåller en patogen anaerob bakterie, botulinum, som orsakar allvarlig förgiftning.

En gång i tiden ansågs bara stör vara röd fisk. Detta inkluderade sorter som beluga, sterlet, stellatstör och osetra. Dessa arter uppskattades dock inte för den rosa nyansen på sitt kött, utan för sin utmärkt smak och näringsegenskaperDetta generaliserade namn har nu antagits även för laxfiskar. Således hänvisar termen "röd" även till atlantlax, pöllax och chumlax.

Det finns en specifik kulinarisk och kommersiell klassificering av denna fisk. Den första gruppen inkluderar störar, inhemska i Kaspiska havet och Svarta havet. Dessa inkluderar arter som vitvalsstör, sterletstör, skeppsstör och stellatstör. Den andra gruppen inkluderar laxfiskar, såsom atlantlax och öring, puckelax och chumlax. Den sista gruppen inkluderar vita laxarter (vitlax och coholax, nelma och taimen).

Värdet av röd fisk förklaras av dess höga innehåll av kött vitamin A, B, E, PP och D, zink, fosfor och kalcium, fluor och jodMen den viktigaste fettsyran för människokroppen anses vara den fleromättade omega-3-fettsyran. Denna syra är viktig för normal hjärnfunktion, immunförsvar och förbättrat minne. Forskare har bevisat att personer som regelbundet inkluderar röd fisk i sin kost löper mindre risk att drabbas av depression och minskar även risken för högt blodtryck och cancer med tre gånger.